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主題餐廳設計有哪些核心的設計要點?

  • 主題餐廳的本質是差異

較之于大眾餐廳,主題餐廳的優勢在于強調差異—標準化基礎上的差異化,即餐廳在激烈的競爭中,透過塑造一種與眾不同的形象,使自己的產品與服務區別于競爭對手,優于競爭對手,進而使顧客偏愛自己的產品與服務。這種差異,就餐廳而言,應是全面的,不僅包括有形的差異還包括無形的差異,不僅包括物質屬性上的差異,還包括銷售環境上的差異。

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主題餐廳的本質就是差異,餐廳所選定的主題切記重復和盲目跟隨潮流,否則,容易使【特色】走向反面,變成沒有特色。

· 主題餐廳的優勢和劣勢

餐廳要善于正確分析自身的優勢和劣勢,發揮餐廳各種資源的綜合優勢,揚長避短,形成其他餐廳一時難以模仿的主題,使餐廳的主題具有較長時期的穩定性,從而逐步形成壟斷優勢。

為實現這一目標,餐廳要進行市場細分。在市場細分時,餐廳不要貪大求全。

市場定位越大,越難以形成主題,就越難有穩定和固定的客源群體。

  • 主題餐廳的本質是文化

主題餐廳并不僅僅只是一個提供餐飲消費的場所,而應當是富有文化內涵的商業賣點,蘊涵豐富的主題文化特色。

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餐廳設計

主題餐廳在創設主題時考慮兩方面的要求:

①專業上的文化要求

  所謂專業化上的要求,就是主題本身的文化內涵和工藝技術上的要求。真正使【主題】走紅的不僅僅是菜點,二是從菜肴、氛圍到服務都圍繞一個精心挑選的主題展開。

②形象上的文化要求

  主題餐廳的形象就是氛圍,這種氛圍首先由服務場所的人員體現出來。

另一個就是本身的形象,即從文化的角度看,能給消費者多少真切的感受。

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